去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每臺物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控制在10公分左右，以保證烘干房內有合理間隙位，利于熱風通過，一切就緒后，啟動蓮子烘干機的智能溫濕控制屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘干房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘干，翻動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時后，烘至蓮子表面有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≦11﹪時停止烘干，冷卻到常溫進行包裝。通常烘干時間在6-8小時左右即可烘出干蓮子。
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